На главную

Меню

Raw Bar

Икра осетровая

100 г

Икра (30 г), сливочное масло (40 г), бриошь (50 г)

Тартар из гребешка с малиной

180 г

Гребешок, оливковое масло, соль, перец, цедра лайма, малина. Некоторые рецепты также включают в себя другие ингредиенты, такие как лимонный сок, дижонская горчица, каперсы, лук-шалот, зеленый лук, соус кимчи

Тартар из тунца

140 г

Мелко нарезанное филе тунца с томатами конкассе, гуакамоле (авокадо, фреш лимона, соль, перец) и сырным кремом заправляется трюфельным понзу, посыпается попкорном из киноа

Суши гребешок, трюфельный айоли

71 г

Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса! Гребешок, трюфельный айоли. Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу. Порция суши (2 шт.)

Суши карабинерос,черная икра, юдзу

70 г

Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса. Креветки сладкие, черная икра, юдзу. Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу.

Тартар из лосося с авокадо и манго

140 г

Авокадо и лосось, нарезанные кубиками, трюфельный понзу, оливковое масло, украшается осетровой икрой и луком-резанцем

Суши лосось, красная икра, унаги

71 г

Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса! Лосось, красная икра, унаги соус (небольшая капля под икрой). Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу

Карпаччо из лосося

130 г

Итальянская закуска из тонко нарезанного охлажденного лосося. Лосось, компрессированные огурцы (быстро замаринованные, мелко порезанные, с зеленым маслом в вакууме). Сверху поливаем блюдо соусом трюфельный понзу

Карпаччо из дорадо

170 г

Дорадо, томаты свежие, томаты вяленые, каперсы маленькие, оливки каламата, перец чили, базиликовое масло. Оливковое масло, настоенное на базилике с соком лимона.