На главную
Меню
Гады
Марокканский осьминог с картофелем
240 г
Предварительно отвариваем, затем обжариваем щупальца осьминога. Молодой картофель готовим во фритюре (ломаем на 2 части). Запекаем томат, затем обжариваем его на гриле, посыпав тимьяном, припускаем шпинат с небольшим количеством Лао Дзы. Выкладываем на соус дзадзыки. Соусом чимичурри поливаем сверху осьминога. Мурманский лосось
270 г
Лосось (филе на коже) жарим на гриле до состояния медиум (можно уточнять у гостя прожарку). Подаем с обжаренным на гриле мятым картофелем, припущенным шпинатом в соусе Лао Дзы (на основе соевых бобов и перца чили) и соусом Дзадзыки. Украшаем зеленым маслом (петрушка, растительно масло) Палтус с птитимом
340 г
Птитим готовится с добавлением лука порей, белого вина, печеных томатов, трюфельного понзу, рыбного бульона, сливочного масла, петрушки, базилика. Также добавляют: мясо мидий, вонголе, креветки. Сверху выкладывают обжаренное филе палтуса на коже. Поливается сверху зеленым маслом и украшается базиликом.