Мерч
Сезонный спешл
Raw Bar
Сет суши
270 г
Наши суши подаются на мясе камчатского краба вместо риса. 1) лосось, красная икра, унаги-соус (небольшая капля под икрой) 2) сладкая креветка, черная икра, юдзу (капля юдзу под черной икрой) 3) гребешок, трюфельный айоли. Сама основа из мяса краба с добавлением айоли и креметты, немного рыбного соуса и крабовой сойки. Подается с редисом, маринованным в соке имбиря с юдзу (6 шт.)Закуски
Тарелка к вину
380 г
Фермерские сыры: бри - мягкий сыр из коровьего молока, бюш - сыр из козьего молока с белой плесенью, тет де муан (полутвердый сыр из коровьего молока с ароматом луковых трав), горгондзола (сыр с голубой плесенью). Прошутто (сыровяленый свиной окорок, выдержка 20 месяцев) и утиный хамон. Оливки Каламата, клубника свежая, абрикосовое варенье. Льняные хлебцы, гриссини - хлебные палочки.Салаты
Краб и авокадо
290 г
На подушку из сливочного сыра, взбитого со сливками, выкладывается половинка свежего спелого авокадо. Добавляется соус чили-манго. На авокадо выкладываются груша и огурец, нарезанные соломкой и смешанные с японским майонезом со сливками. Сверху — мясо камчатского краба и красная икра летучей рыбы (тобико). Украшается базиликомСалат с осьминогом гриль
350 г
Слайсы из отваренных и обжаренных на гриле щупалец осьминога. Подаются с обжаренным молодым картофелем, свежими томатами, салатом романо, руколой, айсбергом, базиликом, красным луком и маринованными огурцами (в куркуме, соусе «сладкий чили» и винном уксусе). Заправляется маковой заправкой. Украшается попкорном из киноа и базиликомСупы
Гады
Марокканский осьминог с картофелем
240 г
Щупальца осьминога предварительно отвариваются, затем обжариваются. Молодой картофель готовится во фритюре (разламывается на 2 части). Томат запекается, после чего обжаривается на гриле с тимьяном. Шпинат припускается с небольшим количеством соуса Лао Дзы. Компоненты выкладываются на соус дзадзики. Осьминог поливается соусом чимичурри.Мурманский лосось с мятым картофелем и соусом дзадзыки
270 г
Лосось жарим на гриле до состояния медиум. Подаём с обжаренным на гриле мятым картофелем, припущенным шпинатом в соусе Лао Ган Ма (на основе соевых бобов и перца чили) и соусом дзадзики. Украшаем зелёным маслом (петрушка, растительное масло)Мидии и ракушки
Паста и ризотто
Тальятелле Алла Водка с лососем и страчателлой
250 г
Тальятелле отвариваются до состояния альденте. Соус на основе томатов (протертые томаты, лук, чеснок, водка, кинза, соевый соус, тобаско, Ворчестер и перец чили). Подается со страчателлой, тартаром из свежего лосося и красной икрой. Украшается зеленым лукомМясо
Бифштекс из мраморной говядины с мини-картофелем и шпинатом
280 г
Фарш из мраморной говядины, шпинат припускается с соевым крабовым соусом, мясной соус Турнедо (демиглас, портвейн, вино, пряные травы, лук, морковь, чеснок), беби-картофель, при подаче кладем сверху на мясо кусочек зеленого сливочного маслаОвощи
Десерты
Тирамису
195 г
Знаменитая итальянская классика в нашем исполнении. Нежные савоярди, пропитанные крепким эспрессо, и воздушный крем на основе сыра маскарпоне. Изысканный баланс горьковатого кофе, сладости и лёгкой прохлады. Ром, эспрессо, маскарпоне, сливки, сахар, яйцо, мука, желатин, какао-порошок, ваниль, масло сливочное